Тоник

Сегодня поговорим о том, без чего невозможно представить легендарный джин-тоник — о тонике. Окунёмся в историю создания, разберём вариации вкуса и узнаем, как пить и с чем сочетать.

Прозрачный, газированный, с узнаваемой горчинкой. Он давно перестал быть просто добавкой к джину. Но знаете ли вы, что его главный ингредиент когда-то был лекарством?

Хинное дерево, малария и гениальная идея

Всё началось с индейцев кечуа: они первыми заметили, что отвар коры хинного дерева снимает жар и возвращает силы. Позже выяснилось: алкалоид хинин, содержащийся в коре, убивает возбудителей малярии.
В XIX веке британские колонисты в Индии принимали порошок хинной коры, запивая его водой с сахаром и лимоном — иначе горечь было не вынести. В 1858 году предприниматель Эразм Бонд запатентовал рецепт «тоника» и запустил его массовое производство.
А уже в 1860-х офицеры в Индии начали смешивать горький тоник с джином — и родился тот самый джин-тоник. Попутно заметили, что хинин помогает смягчить похмелье. Удачное совпадение!

Виды тоника: не только классика

Классический (Indian Tonic) — прозрачный, с чётким балансом сладости, кислинки и хининовой горечи. База для джин-тоника.
Dry Tonic — меньше сахара, больше хинина. Для тех, кто любит погорчее.
Aromatic — с пряностями вроде кардамона, корицы или гвоздики.
Herbal — с травами и цветами: розмарин, тимьян, лаванда.
Flavored — фруктовые и ягодные версии: огурец, малина, бузина, цитрусы.
Light/Diet — на заменителях сахара, для тех кто следит за калориями.

Шпаргалка: какой тоник взять

Для коктейлей — берите классический Indian Tonic с выраженной горчинкой. Именно он даёт правильный баланс в джин-тонике и других лонгах.
Для чистого питья — пробуйте ароматизированные варианты:
Цитрусовые биттеры (лимон, грейпфрут) для свежести
Травяные — для расслабленного вечера
Фруктовые — для летнего настроения
На что ещё смотреть:
Состав — в обычных тониках много сахара, в Dry и Light его минимум.
Упаковка: стекло — красиво и статусно, жестяные банки — удобно для пикника и быстро охлаждаются, пластик — экономично для большой компании.

Как пить и с чем сочетать

Правила подачи и лучшие пары!
Если пьёте тоник соло:
Сильно охладите (держите в холодильнике) и открывайте прямо перед подачей.
Подавайте в хайболе со льдом, добавьте дольку лимона, лайма или апельсина, это раскроет вкус.
В коктейлях тоник дружит с:
Крепким алкоголем: джин, водка. Также можно сочетать с виски и ромом, но тут задача сложнее и нужно тщательнее подобрать подходящий тоник.
Аперитивами: вермут, апероль, кампари.
Ликёрами — в лёгких лонг-дринках.
Бонус: благодаря хинину тоник слегка тонизирует, освежает, помогает пищеварению и может облегчить головную боль после бурного вечера. Приятный бонус к отличному вкусу.