Бармен-миксолог, Индия, штат Гоа (география студентов)

Помните Аамира и Юлию? Они вернулись в Лигу барменов за новыми знаниями! На этот раз их интересуют миксология и домашние настойки.

Аамир:
Мы уже брали три курса в этой школе, потому что это очень интересно. У нас своё заведение, и нам важно развиваться. Недавно были в отпуске в Красноярске — ходили по ресторанам и везде пробовали настойки и коктейли местного приготовления. Подумали: а почему бы не ввести настойки у себя?
Миксология тоже привлекла: как делать пену, сферы, икру. Самое интересное — получать знания. Как будем применять — отдельный вопрос, но нам с Юлей нравится учиться вместе. Это полезно и для жизни, и для дела.

Юлия:
У меня была особенная мотивация. Я очень внимательно отношусь к мечтам близких, особенно к мечтам людей, которых люблю. В июне я спросила сына, что он хочет на день рождения в июле. Мы уже оплатили ему курс «Бармен продвинутый», и я ожидала услышать что-то про телефон или компьютер. А он сказал: «Хочу после барменского курса пройти молекулярный курс приготовления коктейлей».
Он учится на фундаментальной математике, поэтому его, думаю, зацепило слово «молекулярный». Но я услышала главное — мечту. К сожалению, обстоятельства сложились так, что сын не смог прийти на курс. Для меня как для мамы было важно пройти его самой, чтобы потом вместе с ним колдовать на кухне.
Многие говорили, что сначала нужно идти на курс по настойкам, а миксология необязательно. Но я помнила мечту сына и настояла на своём. И была поражена.
Меня абсолютно вдохновило изготовление сфер и икры. Я видела искусственную икру в дорогих ресторанах и не понимала, как её делают. Думала, может, покупают заводскую. Оказалось, это можно делать самим, и уходит на это не три дня, а буквально полчаса. Настоящее открытие!
Поразили и пены: мы пробовали плотные и более лёгкие, водянистые. Делали лимонады, милк-панчи. Все четыре дня — это потрясающие знания, которые мы планируем применять.
После курса мы иначе смотрим на напитки. В Красноярске, Улан-Удэ, в маленьких деревнях — везде заказываем сеты настоек и уже различаем, какие сделаны на заводе, а какие — вручную холодным методом или через милк-панч. Раньше я этого не замечала, а теперь вижу искусство. Мы стали пить настойки с пониманием и это ценно.