Вернуться

Искать среди 861 записи

ТехникаОткупориванияБутылок
16.03.2020
0

Правильно откупориваем бутылку

Казалось бы, чего проще в работе бармена — взять и открыть бутылку вина. Но и здесь есть свои важные нюансы, которые следует соблюдать.

Откупоривание бутылок предусматривает для этой процедуры наличие специализированного «инструмента», который называется нож сомелье, но чаще вы услышите, как его на профессиональном сленге называют нарзанник.

✔Для откупоривания бутылки берем ее в левую руку за горлышко и стараемся на уровне пояса удерживать ее в наклонном положении под углом в 45 градусов.
✔Пластиковый колпачок или фольгу укупорки (капсулу) предварительно подрезаем острым ножом на несколько миллиметров ниже верхней части горлышка, поддеваем и удаляем срезанную часть.
✔Сургуч на запечатанной им бутылке убираем по аналогии с фольгой. Закрываем нож, который уже не нужен, и теперь пришло время работать штопору.
✔Продолжая держать бутылку за горлышко в левой руке, правой ввинчиваем штопор в центр пробки (при этом стараемся не смещаться от выбранной точки и не допускаем протыкания самой пробки насквозь, чтобы частицы пробки не попали в вино).
✔После этого ответственного шага опускаем ручку ножа таким образом, чтобы рычаг штопора соприкоснулся с бутылочным горлышком, — и извлекаем пробку, при этом приподнимаем конец ножа с другой стороны.
✔Когда пробка полностью вынута вместе со штопорным винтом, при помощи большого и указательного пальцев все той же левой руки берем ее, слега наклоняем в сторону и окончательно вытаскиваем.
✔После того, как пробка «покинула» бутылку навсегда, надо ее горлышко обтереть салфеткой. Если процедура происходила за барной стойкой, то поворачиваем откупоренную бутылку этикеткой к гостю и наполняем бокал (это касается любого напитка, подаваемого в баре).
✔После наполнения бокала вином горлышко бутылки необходимо поднять одновременно «подкручивая» ее, чтобы не допустить стекания капель по внешней стороне бутылки тары.

Важное правило, которое должен соблюдать и бармен-профессионал, и, тем более, новичок: не стоит допускать соприкосновения горлышка бутылки с краем бокала, а при окончании процедуры разлива нужно салфеткой аккуратно промокнуть горлышко.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

*

Также читают

01.04.2020
Как узнать точный возраст виски

Все-таки шотландские ученые не зря едят свой хлеб, раз установили метод определения ...

01.04.2020
Барные тенденции 2020

Всегда в тренде!⠀Держите руку на пульсе? Тогда — к нам!... ...

01.04.2020
Любимый алкоголь французов

А почему французы так много пьют?⠀У каждого из нас свои представления о Франции: одни ...

Заказать
звонок
Обучение
Онлайн