Вернуться

Искать среди 952 записей

БарнаяЛожка
11.03.2020
0

История барной ложки

Существует несколько названий барной ложки — мазагран, также часто применяют термин сахит ложка. Но чаще всего мы используем самое простое название, которое отражает назначение данного предмета — барная ложка.

Этот инструмент бармена является чуть ли не самым необходимым в работе и считается обязательным для наборов инструментов, которые используют бармены по всему миру.

Окунемся в историю

XIX век — время, когда барменами активно пропагандировалась собственная субкультура, стало отправной точкой для появления массы новых напитков (а также смешивания разнообразных классических вариантов). Это, в свою очередь, привлекало в заведения все большее количество гостей.

В этот важный для барменов период впервые и появилось упоминание о барной ложке.
Упоминалась она в каталоге купцов из Лондона, и было это в далеком 1898 году.

Также в этом каталоге был вариант барной ложки barspoon (внешне немного измененная модель), которая позже получила название mazagran (так называли кофейный напиток, имя которому было дано в честь победы французов в Алжирском одноименном городе).

Ложка mazagran spoon является одним из самых популярных среди инструментов современных барменов.

Еще один популярный вид барной ложки — sucket spoon (с вилкой на другом конце), получила свое название благодаря любимому десерту Елизаветы Первой. Это фруктовое лакомство подавали с ложкой именно такого типа, так как ей удобно есть джем ложкой и вилкой — кусочки фруктов.

Классическая ложка барменов, имеющая мадлер на конце, сначала использовалась в аптеках Франции в конце XVIII века и носила название the cuilliere medicament. Ее использовали как измельчитель лекарств, а также в качестве мерной ложки.

Стандартная ложка без использования дополнительных предметов на другом конце стала применяться барменами позже. Такая ложка попала в книгу, выпущенную в 1891 году, где, помимо перечня разнообразных коктейлей, был представлен читателям список оборудования, которым пользуются бармены.

Мы перечислили основные упоминания популярных барных ложек в истории, но корни этого инструмента уходят еще во времена Древнего Рима.
Археологами были обнаружены похожие изделия, однако использовалась подобная ложка в качестве инструмента для измерения количества какого-либо сыпучего продукта.
Объем же ложки остался неизменен со времен Римской Империи.

Также читают

22.03.2022
Биттер гид. Часть 1

Что такое биттеры? Биттеры — это нейтральный крепкий спирт, настоянный на ...

01.11.2021
Джиггер — инструмент бармена, без которого не обойтись

История Концепция джиггера, как устройства для многократного измерения равных пропорций спиртного, ...

01.11.2021
В Москве прошла церемония вручения звезд Michelin

В Москве прошла церемония вручения звёзд Michelin. Российские рестораны получают ...

Заказать
звонок