Джузеппе Чиприани
Джузеппе Чиприани и его шедевры
В мире кулинарии и ресторанного бизнеса, как и в любой другой сфере нашей жизни, есть легендарные личности. Одной из таких персон является знаменитый итальянский кулинар, бармен и ресторатор Джузеппе Чиприани, придумавший известное далеко за пределами Италии блюдо карпаччо и популярный во всем мире коктейль «Беллини».
Жизненная история Чиприани
Появившись на свет в далеком 1900-м году в итальянской Вероне, в 14-летнем возрасте юный Джузеппе начал постигать азы профессии кулинара, а с 18 лет стал работать официантом. Получив место бармена в известном отеле «Европа-Британия» в Венеции, в конце 30-х годов молодой человек случайно познакомился с американским студентом Гарри Пикхерингом, который в силу семейных обстоятельств остался в этом городе один и без денег. Добрый итальянец «ссужает» отчаявшемуся парню десять тысяч лир, на которые тот открывает свой бар. По истечении трех лет разбогатевший Гарри возвращает Джузеппе долг в размере теперь уже сорока тысяч лир…
Так начинается история не потерявшего и в наши дни популярности уютного изысканного ресторана «Harry’s Bar», получившего, естественно, свое имя в честь неизвестного, но честного парня Гарри Пикхеринга.
Это заведение стало одним из любимых мест богемы того времени и последующих поколений — его постоянными клиентами были Эрнест Хемингуэй (кстати, друг Чиприани), Орсон Уэллс, Аристотель Онассис, Чарли Чаплин, Вудди Ален, Николь Кидман, короли и королевы европейских государств.
Бизнес Джузеппе Чиприани работает до сих пор: на протяжении всей жизни его всегда поддерживала дружная семья — жена Джульетта, ее сестра Габриэлла, их дочери Бруна и Карла. В настоящее время продолжателем семейного дела является его сын Арриго, ставший наследником «Harry’s Bar» после смерти отца в 1980-м.
Коктейль «Беллини»
Одним из известнейших «изобретений» итальянца (наряду с карпаччо) считают коктейль «Беллини». Микс состоит из игристого вина и пюре из персиков (иногда вместо вина добавляют джин или водку). Свое имя напиток получил в честь итальянского художника Джованни Беллини, на картинах которого преобладали нежные пастельно-розовые тона. Эти оттенки напомнили Чиприани цвет придуманного им коктейля. Коктейль считается классическим, что является свидетельством его признания как профессиональными дегустаторами так и любителями алкогольных напитков.
А значит, имя Джузеппе Чиприани живет и приносит радость людям, к чему всегда и стремился честный, трудолюбивый, жизнерадостный итальянец!
