Дижестив
Свизл стик
Что такое аперитив, знают многие, а вот с дижестивом знакомы не все. Про традиции аперитива мы вам уже рассказывали. Он вызывает аппетит. Дижестив же улучшает пищеварительный процесс уже после приема пищи. Познакомимся с ним поподробнее…
Само французское слово «digestif» берет свое начало от латинского «digestivus» и переводится как «средство, способствующее пищеварению». Им обозначают напиток, который улучшает процесс переваривания еды, а также избавляет от привкуса пищи. Дижестив употребляют как во время застолья, так и после него, чтобы выгодно подчеркнуть вкусовые достоинства подаваемого к столу блюда.
Правильно пьем дижестив
Несомненно, «звездным часом» дижестива можно считать время подачи десерта, который подают по окончании застолья, напоминая, что трапеза окончена и необходимо дать отдых желудку, а гостям продолжить приятную беседу.
Существуют определенные нюансы при подаче дижестива:
- напиток должен быть более крепким, чем аперитив и основной алкоголь, который принимают во время застолья;
- напитки для дижестива должны быть, как правило, темных оттенков;
- настоящий дижестив — это крепкий алкоголь с насыщенным вкусом и ароматом, а не чашка кофе или чая (и тем более не газированные сладкие напитки, которые могут только раздражать желудок, а не способствовать улучшению пищеварительного процесса);
- горячие напитки-дижестивы очень эффективны в прохладную или сырую погоду, помогая не только согреться и уютно себя чувствовать, но и предотвратить простудные заболевания;
- дижестивы подают чаще всего без закусок.
Стили дижестива
- Евро-французский стиль, который учитывает уравновешенную комбинацию вкуса и аромата напитка и его пользу для организма человека (подают коньяк, херес или травяной бальзам, которые пьют медленно и маленькими глотками);
- англо-американский стиль, который применяют после легкого приема пищи, больше уделяет внимание вкусу, не очень заботясь о желудке (подают крепкие алкогольные миксы со сладкими ликерами, сливками, различными сиропами, медом).
Некоторые классические коктейли категории «дижестив»: Б-52, Эспрессо-мартини, Кузнечик, Белый русский, Черный русский, Французская связь, Айриш кофе.
Зная разницу между аперитивом и дижестивом, можно всегда удачно подобрать нужные напитки к различному застолью, проявив себя опытным знатоком барной культуры.
