Дейл де Грофф
Дейл де Грофф
Дейл известен как человек, который популяризовал легендарный коктейль Cosmopolitan, предложив его Мадонне. Произошло все это в известном баре Нью-Йорка Rainbow Room, где Дейл долгое время работал управляющим.
Как все начиналось…
Карьера Дейла де Гроффа в барной индустрии началась еще в 1969 году. Дейл говорит о своем старте следующее: «работая официантом в небольшом ресторанчике „Чар-Лиоз“, один раз, уже после обеденного времени, пришел владелец и рассказал о подписании контракта на обслуживание шумных мероприятий и вечеринок в доме нью-йоркского мера и первая вечеринка уже через 3 часа, а оба бармена были слишком заняты своей работой».
Тогда Дейл предложил свои услуги. Со списком коктейлей и их составом помог Майк — наиболее опытный бармен в ресторане. Он написал такие коктейли как манхэттен, виски сауер, однако среди гостей вечеринки наибольшей популярностью пользовались всего лишь перье, джин-тоник, и скотч со льдом.
С тех пор Дейл стал работать как бармен на выездных вечеринках и обслуживать все мероприятия в доме мера Нью-Йорка. Но иногда загрузка была большой и приходилось работать в ресторане, но так как там основным барменом был Майк, то и чаевых доставалось не так уж и много. Однажды набравшись смелости Дейл подошел к владельцу Руперту Мердоку и заявил, что у них теперь одна судьба, начиная с той вечеринки в доме мера, где Руперт получил ключи от города, а Дейл свой первый опыт.
Работа в Rainbow Room
Наибольшую известность Дейл приобрел, работая в легендарном баре The Rainbow Room. Дейл разработал для бара большое меню коктейлей, которое послужило основой для большого количества баров, ресторанов и кафе по всему миру. Данное меню стало отображением позиции Дейла относительно особого коктейльного стиля, который как говорил сам Дейл, не имеет ничего общего с диско или джазом, классической элегантностью либо известными танцевальными холами. Он говорил, что коктейли — это просто сама сексуальность.
Не Мадонной единой!
Несмотря на то что наибольшую известность Дейлу де Гроффу принесла Мадонна, он творил свои напитки и для других известных людей (артисты, музыканты, актеры и другие медийные личности), в числе которых Френк Синатра, Джек Николсон, Куинси Джонс, Опра Уинфри, Рей Чарльз, Стиви Уандер и т. д.
Среди барменов во всем мире Дейл де Грофф известен как автор «Музея коктейлей» (сейчас действует как отдельная выставка при университете Нью-Йорка). Сейчас де Грофф колесит по миру, составляет самые лучшие барные карты для баров, тренирует молодых и опытных барменов, знакомя их с американской историей коктейлей.
