Вернуться

Искать среди 1121 записи

21.05.2018
0

Откуда пришла профессия сомелье?

Набирающие популярность сомелье сегодня очень ценятся в хороших ресторанах, кависты — в престижных винных магазинах. Но откуда и когда пришли такие специалисты?

По одной из версий профессия сомелье пришла к нам из Франции. Согласно этому мнению, слово «sommelier» пускает корни из Прованса. Еще с 1316 года сомелье имели обязанности следить за винами, напитками, продуктами питания и столовыми приборами во время переездов. Через некоторое время сомелье оказался более значимым специалистом, который становился должностным лицом при короле, при этом в его обязанности стали входить наблюдение за селекцией вин, качеством продуктов питания, правильным хранением, а так же сервировка стола.

Президент Союза Сомелье Франции — Жорж Пертюизе — видит эту профессию так: «Это люди, которые отвечают за подачу вин в заведении, советуют какой напиток выбрать, сервируют вина и следят за их подачей клиенту до самого конца посещения». До сих пор данное утверждение широко используется для описания профессии сомелье, являясь очень кратким, но, одновременно, достаточно емким определением.

Вторая распространенная версия происхождения профессии приходит из Италии. В ней утверждается, что в 17 веке герцогом из Пьемонта был издан указ о учреждении должности «Сомильере». Таким образом, «somigliere» из придворных дегустаторов поднимался выше и наделялся новой обязанностью выбора отборных напитков. Кроме этого, сомильере было необходимо изучать и оценивать качество вина и выбирать грамотную очередность подачи на стол во время сервировки.

Существует еще ряд прочих мнений о происхождении сомелье, но наиболее достоверными являются именно эти. К какому мнению склоняться — решать уже Вам.

Также читают

23.04.2025
23 апреля отмечается международный день немецкого пива!

Главный праздник для любителей немецкого пива был учрежден в 1994 году. История пивоварения в Германии имеет важную дату — 23 апреля 1516 года…

17.04.2025
Фестиваль виски в Спейсайде/Festival du Whisky de Spirit of Speyside 2025

Виски – предмет особой гордости Шотландии: с наступлением весны начинается пора фестивалей и праздников, посвященных этому знаковому для шотландцев напитку….

16.04.2025
Заказать
звонок