Moscow coffee and tee EXPO 5-8 октября

МОСКОВСКАЯ ВЫСТАВКА КОФЕ И ЧАЙ с 5 по 8 октября в КРОКУС-ЭКСПО

Москва: крокус-экспо, зал 15.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

ПРОГРАММА МЕРОПРИЯТИЙ:

• 05 октября, 10:00 — 13:00
• Первый отборочный тур Чемпионата России по обжарке кофе
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• этап Отборочный05 октября, 10:00 — 18:00
• Отборочный этап Российского Чемпионата по Каптестингу 2016
• этап Отборочный
• AUD 23: The Lab. Green Bean Area

---

• Кап-тестинг06 октября, 10:00 — 16:00
• Чемпионат России по Альтернативному Каптестингу 2015 (совместно с Тимуром Дудкиным)
• Открытый чемпионат, принять участие в котором могут как профессиональные дегустаторы, бариста и обжарщики, так и все желающие испытать на прочность св…
• Кап-тестинг
• AUD 23: The Lab. Green Bean Area

---

• 05 октября, 11:00 — 12:00
• Каппинг Cafe Imports
• Imports Cafe
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• 05 октября, 11:00 — 12:00
• Дегустация плантационного органического кофе из Перу
• Alto Palomar — новый органический кофе в линейке Le piantagioni del Caffe. Плантация производителя сертифицирована CSC. Приготовление различными спосо…
• Паоло Милани
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• Мортен Веннерсгаард05 октября, 11:00 — 12:00
• Cтанция мытой обработки в Руанде. Как это работает?
• Специалисты из Nordic Approach (норвежские импортеры зеленого зерна) действительно заботятся о качестве своего зерна и стараются контролироват…
• Мортен Веннерсгаард
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• Тимур Дудкин05 октября, 11:00 — 12:00
• Микролоты – что это? Уникальный кофе или просто маркетинг?
• Что по этому поводу думают специалисты из России, Испании, Гондураса и Бразилии — узнаем из данного семинара. Ведущие ждут всех участников рынка, чтоб…
• Тимур Дудкин, Жосиана Бернардес , Хосе Арнольд Пас Мехия, Габриэль Морейра
• AUD 20: Main Business Stage

---

• 05 октября, 12:00 — 13:00
• Фильтр-кофе. Новые технологии в вашей чашке.
• О преимуществах фильтр-кофе и последних инновациях. Дегустация.
• Джулия Спанио
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• 05 октября, 12:00 — 13:00
• Каппинг Coffee Owl
• Coffee Owl
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

---

• 05 октября, 12:00 — 13:00
• Трабокка: все о спешиэлти кофе в Эфиопии
• За последние 12 лет Трабокка стала одной из ведущих компаний по поиску спешиэлти кофе в Эфиопии. В своем выступлении Сандер расскажет о специфике его …
• Сандер Реудеринк
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• 05 октября, 12:00 — 13:00
• От вин и другого алкоголя к кофе – выгодные перемены
• Яннис Апостополус – коммерческий директор W.S. Karoulias — лидирующей компании на рынке алкоголя Греции, которая в недавнем прошлом смогла успешно зай…
• Яннис Апостолопулос
• AUD 20: Main Business Stage

---

• Роман Кантола 05 октября, 13:00 — 14:00
• Аэропресс — физика заваривания
• В мире известно множество способов заваривания кофе. Одним из самых молодых является аэропресс — почти «эспрессо» и почти «фильтр».
• Роман Кантола
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• 05 октября, 13:00 — 14:00
• Каппинг «Даблби»
• Double B Coffee&Tea
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• 05 октября, 13:00 — 14:00
• Концепт трех ферм от Daterra
• Как на одной и той же ферме одновременно выращивать микролоты и большие партии, при этом сохраняя высокое качество в обоих случаях?  
• Габриэль Морейра
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• 05 октября, 13:00 — 14:00
• «Masstige»- массовый престиж в сетевой кофейне. Кейс-стади от Coffee Island.
• Чем масштабнее бизнес и чем быстрее он растет, тем труднее сохранить качество на высоком уровне. Крупнейшей греческой компании Coffee Island с 265 коф…
• Константинос Константинопулос
• AUD 20: Main Business Stage

---

• AUD 20: Main Business Stage
• Каппинг KLD
• KLD Coffee Importers
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• Сергей Степанчук05 октября, 14:00 — 15:00
• Степанчук и его кофе для Московского отборочного
• Уникальный шанс попробовать кофе, с которым Сергей будет выступать на Московском отборочном этапе РЧБ!
• Сергей Степанчук
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• Мортен Веннерсгаард05 октября, 14:00 — 15:00
• Свежий кофе круглый год. Планируем сезонные закупки
• Кофе – продукт сезонный, и от страны к стране время урожая отличается. Более того, страны-производители кофе по большей части находятся на далеких от …
• Мортен Веннерсгаард
• AUD 20: Main Business Stage

---

• 05 октября, 15:00 — 16:00
• Эспрессо: натуральный, мытый, смесь
• Одна страна — три вкуса
• Арсений Кузнецов
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• 05 октября, 15:00 — 16:00
• Каппинг Trabocca
• Trabocca
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• Ари Фасанелла05 октября, 15:00 — 16:00
• От закупки до обжарки: четкий план — успешный бизнес
• От плантации до чашки кофе проходит длиннейший путь, поэтому важно контролировать длительность каждого из этапов этого пути. Секретами тайм-менджмента…
• Ари Фасанелла, Габриэль Данн
• AUD 20: Main Business Stage

---

• 05 октября, 15:00 — 18:00
• Финальный каппинг Чемпионата России по Обжарке кофе
• Впервые в России Чемпионат по обжарке будет включать два отборочных тура, первый их которых пройдет в рамках Moscow Coffee and Tea Expo с 1 по 5 октяб…
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• 05 октября, 16:00 — 17:00
• Завариваем в Kalita
• Как «Калита» позвоялет раскрыть моносорт
• Василий Ладыгин, Ирина Шарипова
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• 05 октября, 16:00 — 17:00
• Каппинг Mare Terra
• Terra Mare
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• Oskar Garberg05 октября, 16:00 — 17:00
• Зерно как основа успешного бизнеса
• Почему качественный кофе в любом заведении, будь то кофейня, бар или ресторан — ключ к успеху.
• Oskar Garberg
• AUD 20: Main Business Stage

---

• 05 октября, 17:00 — 18:00
• Каппинг Coopinhal
• Coopinhal
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• 05 октября, 17:00 — 18:00
• От теории к практике. Nuova Simonelli, Victoria Arduino
• Gravimetric, T3, Clima Pro и Clump Crusher — разбираемся в новых технологиях  
• Nuova Simonelli, Victoria Arduino
• AUD 20: Main Business Stage

---

• 06 октября, 11:00 — 12:00
• Микрообжарка. Тенденции, перспективы, возможности
• О том, с какими трудностями сталкиваются начинающие обжарщики, о путях развития микрообжарок и возможностях роста – от эксперта с богатым опытом консу…
• Татьяна Елизарова
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• 06 октября, 11:00 — 12:00
• Каппинг Coffee Owl
• Coffee Owl
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• 06 октября, 11:00 — 12:00
• История направления «кофе-алкоголь»
• Краткий экскурс в историю популярного направления.
• Анна Серова
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• 06 октября, 11:00 — 12:00
• Идеальный пуровер
• Мастер-класс по приготовлению кофе с помощью различных пуроверов. 
• Яман Асли
• AUD 20: Main Business Stage

---

• 06 октября, 12:00 — 13:00
• Новый метод обжарки кофе в потоке горячего воздуха
• Вводный курс в тему «процесс обжарки кофе», подробное описание технологии «обжарки в потоке горячего воздуха», преимущества данног…
• Николай Крутин
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• 06 октября, 12:00 — 13:00
• Каппинг Cafe Imports
• Imports Cafe
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• 05 октября, 14:00 — 15:00
• Центральная Америка – Гондурас. Особенности производства и эксперименты.
• Арнольд расскажет о своем опыте производства спешиалити кофе: от Cup of Excellence до экспериментов с микролотами.
• Хосе Арнольд Пас Мехия
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• 06 октября, 12:00 — 13:00
• Кофе как элемент алкогольного коктейля
• Как способы обработки кофе и метод заваривания влияют на вкус коктейля
• Дмитрий Ветерков
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• 06 октября, 12:00 — 13:00
• Новые технологии как инструменты успешной работы Speciality-кофейни
• Данный семинар посвящен новым и уникальным технологиям Gravimetric (кофемашина Black Eagle VA 388) и Clima Pro (кофемолка Mythos 1). Д…
• Дмитрий Корюкин
• AUD 20: Main Business Stage

---

• 06 октября, 13:00 — 13:30
• «20th century Fox» Насколько важна история коктейля
• Иван Юфряков
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• 06 октября, 13:00 — 14:00
• Каппинг Nordic Approach
• Approach Nordic
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• 06 октября, 13:00 — 14:00
• Концепция обжарки и опыт работы с ростерами Probat
• Находим правильный подход к ростерам от одного из самых популярных производителей — компании Probat
• Олег Кондауров
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• 06 октября, 13:00 — 14:00
• Влияние воды на вкус кофе
• Страна и регион произрастания, качество и степень обжарки — все это, бесспорно, влияет на вкус кофе. Но еще один компонент любого кофейного напитка — …
• Максвелл Колонна-Дэшвуд
• AUD 20: Main Business Stage

---

• 06 октября, 13:30 — 14:00
• Взаимодействие кофейной и барной культуры на примере коктейля «Espresso Martini»
• О пересечении индустрий.
• Елизавета Евдокимова
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• 06 октября, 14:00 — 15:00
• Влияние воды на вкус кофе. В примерах и определениях.
• Влияние воды на качество чашки кофе.  При помощи специальных измерительных приборов ведущие семинара покажут состав минеральных веществ разных образцо…
• Александр Малчик, Борис Ефимов
• AUD 20: Main Business Stage

---

• 06 октября, 14:00 — 15:00
• Каппинг KLD
• KLD Coffee Importers
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• 06 октября, 14:00 — 15:00
• Двойной удар: взаимодействие бариста и бармена за стойкой
• Синергия в действии
• Андрей Заставнюк
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• Дмитрий Бородай06 октября, 14:00 — 15:00
• Probat, Typhoon и Giesen: разница профилей
• Сравнительный анализ различных ростеров
• Дмитрий Бородай
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• 06 октября, 15:00 — 16:00
• Идеальный эспрессо. Ключевые элементы.
• Об эволюции оборудования для приготовления эспрессо от CEO Maruyama Coffee
• Кентаро Маруяма
• AUD 20: Main Business Stage

---

• 06 октября, 15:00 — 16:00
• Как начать собственное кофейное производство без больших вложений
• Экономика, окупаемость, маркетинг.
• Ольга Мелик-Караказова
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• 06 октября, 15:00 — 16:00
• Кофе и алкоголь — вместе или порознь
• Сравниваем и рассказываем про напитки 
• Богдан Прокопчук, Владимир Шагов
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• Approach Nordic06 октября, 15:00 — 16:00
• Каппинг Nordic Approach
• Approach Nordic
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• Марина Хюппенен06 октября, 16:00 — 17:00
• Высокий бизнес — кофе по-восточному
• Классический и современный подход к приготовлению джезвы. Что же действительно хочет видеть гость в чашке. Джезва как инструмент лояльности к гостю и …
• Марина Хюппенен, Виктор Кузнецов
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• 06 октября, 16:00 — 17:00
• Правильный профиль – хороший вкус
• Влияние профиля обжарки на вкус. Семинар включает дегустацию, во время которого слушатели проанализируют ошибки при выборе профиля. 
• Яман Асли
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• 06 октября, 16:00 — 17:00
• Каппинг SFT
• СФТ ТРЕЙДИНГ
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• 06 октября, 17:00 — 18:00
• Каппинг Coopinhal
• Coopinhal
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• 06 октября, 17:00 — 18:00
• От теории к практике. Nuova Simonelli, Victoria Arduino
• Nuova Simonelli, Victoria Arduino
• AUD 20: Main Business Stage

---

• 07 октября, 11:00 — 12:00
• Каппинг Coffee Workshop
• Coffee Workshop
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• 07 октября, 11:00 — 12:00
• Фильтр-кофе. Новые технологии в вашей чашке.
• О преимуществах фильтр-кофе и последних инновациях. Дегустация.
• Джулия Спанио
• UD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• 07 октября, 11:00 — 12:00
• Искусство эспрессо. От зерна до чашки
• 1. История эспрессо. 
• 2. Формирование вкуса эспрессо — основные этапы: плантация, сортировка, обжарка, упаковка, срок использования, приготовлен…
• Александр Цыбаев
• AUD 23: The Lab. Green Bean Area

---

• 07 октября, 11:00 — 12:00
• Эспрессо. Тонкая настройка.
• Помол, дозировка и температура. Поиск идеальной чашки.
• Виктор Кузнецов
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• 07 октября, 11:00 — 12:00
• Выход на мировой рынок и расширение по России
• В своем выступлении Анна расскажет о том, как менять сознание потребления знакомого всем продукта, не делая при этом ничего выходящего за рамки привыч…
• Анна Цфасман
• AUD 20: Main Business Stage

---

• 07 октября, 12:00 — 13:00
• Помол. Наука заваривания и влияние оборудования на вкус в чашке.
• Кофейная индустрия еще никогда раньше не была так заинтересована в особенностях процесса помола. Как помол влияет на качество напитка, в особенности э…
• Максвелл Колонна-Дэшвуд
• AUD 23: The Lab. Green Bean Area

---

• 07 октября, 12:00 — 13:00
• Идеальный рецепт: как открыть кофейню и быть счастливым человеком
• Диалог о формуле успеха
• Николай Готко, Николай Яланский
• AUD 20: Main Business Stage

---

• 07 октября, 12:00 — 13:00
• Презентация финалистов Russian Coffee Cup: Кафе Студии Артемия Лебедева
• Кафе Студии Артемия Лебедева
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• Approach Nordic07 октября, 12:00 — 13:00
• Каппинг Nordic Approach
• Approach Nordic
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• 07 октября, 12:00 — 13:00
• Планирование подготовки к РЧБ
• 1.    Чемпионат бариста – «карьерный трамплин» vs «чёрная метка»
• 2.    Как подготовиться к успешному выс…
• Дмитрий Корюкин
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• 07 октября, 13:00 — 14:00
• Восприятие вкуса. Колесо вкуса. Теория каппинга.
• Как работать с колесом вкуса? Как происходит восприятие вкуса? 
• Терещенко Ольга
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• 07 октября, 13:00 — 14:00
• Презентация финалистов Russian Coffee Cup: «Даблби»
• Double B Coffee&Tea
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• 07 октября, 13:00 — 14:00
• Ребрендинг Coffee Island
• Как правильно выстроить стратегию ребрендинга? Отвечает CEO компании Coffee Island, которая в 2014 году, уже существуя на протяжении 15 лет, решилась …
• Константинос Константинопулос
• AUD 20: Main Business Stage

---

• 07 октября, 13:00 — 14:00
• Открытый каппинг Чемпионата России по Обжарке кофе
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• 07 октября, 14:00 — 15:00
• Колумбия. Налаживаем поставки
• О специфике импорта колумбийского кофе.
• Габриэль Данн
• AUD 23: The Lab. Green Bean Area

---

• 07 октября, 14:00 — 15:00
• Бразилия с новой стороны
• Бразилия — это не только коммерческий кофе. Разрываем стереотипы.
• Виктория Каширцева, Евегний Гацман
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• 07 октября, 14:00 — 15:00
• От зеленого зерна к обжарке — дефекты.
• Предупрежден значит вооружен: все о дефектах зеленого зерна и ошибках при обжарке. Каппинг дефектного и неправильно обжаренного зерна.
• Яман Асли
• AUD 23: The Lab. Green Bean Area

---

• 07 октября, 14:00 — 15:00
• Каппинг Coffee Owl
• Coffee Owl
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• 07 октября, 14:00 — 15:00
• Брю-сессия от трехкратного мирового чемпиона
• Максвелл Колонна-Дэшвуд
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• 07 октября, 14:00 — 15:00
• План действий, чтобы гость получил вкусную чашку кофе и вернулся
• Качество кофе в кофейне, кафе и ресторане с высокой кухней.
• Анастасия Годунова
• AUD 20: Main Business Stage

---

• 07 октября, 15:00 — 16:00
• Кофе Эфиопии
• Регионы, способы производства, классификация и контроль качества, биржа. Существует ли прослеживаемость и директ-трейд? Все это, а также еще много нов…
• Тимур Дудкин, Жосиана Бернардес
• AUD 23: The Lab. Green Bean Area

---

• 07 октября, 15:00 — 16:00
• Презентация финалистов Russian Coffee Cup: Счастье
• Счастье
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• 07 октября, 15:00 — 16:00
• Каппинг Cafe Imports
• Imports Cafe
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• 07 октября, 15:00 — 16:00
• Мировой Чемпионат Бариста. Цена успеха.
• Мировой Чемпионат Бариста — центральное событие мировой кофейной индустрии. У вас есть возможность услышать от трехкратного финалиста этого грандиозно…
• Максвелл Колонна-Дэшвуд
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• 07 октября, 15:00 — 16:00
• История компании Maruyama Coffee
• О том, как Maruyama Coffee познакомила Японию с кофе класса specialty и завоевала лидирующие позиции на местном рынке.
• Кентаро Маруяма
• AUD 20: Main Business Stage

---

• 07 октября, 16:00 — 17:00
• Презентация финалистов Russian Coffee Cup: Roast’n’Roll
• Roast’n’roll
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• 07 октября, 16:00 — 17:00
• Работа с поставщиками зерна. Методы обработки
• Как выбрать достойного поставщика зеленого зерна и как наладить с ним контакт? Чем так важны методы обработки кофе? Ответы на эти вопросы — в данном с…
• Олег Кондауров
• AUD 23: The Lab. Green Bean Area

---

• 07 октября, 16:00 — 17:00
• Каппинг Mare Terra
• Terra Mare
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• 07 октября, 16:00 — 17:00
• Как выбрать зерно для работы и для чемпионатов
• Опытом делится победитель Barista Cup и Nordic Barista Cup
• Oskar Garberg
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• 07 октября, 16:00 — 18:00
• Успешные кофейные концепции года
• Чем сегодня может удивить современная индустрия кофе? Какие интересные проекты появились в России за последнее время? Ответы на эти вопросы вы получит…
• Дмитрий Кузин, Илья Чумак , Владимир Мишакин , Юлия Смирнова, Кирилл Кожевников
• AUD 20: Main Business Stage

---

• 08 октября, 11:00 — 12:00
• Презентация участников Russian Coffee Cup
• Russian Coffee Cup
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• 08 октября, 11:00 — 12:00
• Speciality-кофе в Европе: смотрим в будущее
• О трендах индустрии 
• Яннис Апостолопулос
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• 08 октября, 11:00 — 14:00
• Программа «Введение в кофе» для студентов профильных учебных заведений
• «С чего начинается чашка кофе?»
• В первой части нашего тренинга мы вкратце расскажем о всей цепочке производства кофе – от ростка до чашки – о …
• Дарья Захарова, Ника Алексеева, Олег Кондауров
• AUD 23: The Lab. Green Bean Area

---

• 08 октября, 11:00 — 12:00
• Каппинг Coffee Owl
• Coffee Owl
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• Жосиана Бернардес 08 октября, 11:00 — 14:00
• Конференция «Женщины в кофе» совместно с Международным альянсом женщин в кофе (IWCA)
• Первая в России конференция «Женщины в кофе» при поддержке International Women’s Coffee Alliance (IWCA).
• Жосиана Бернардес
• AUD 20: Main Business Stage

---

• 08 октября, 12:00 — 13:00
• Презентация участников Russian Coffee Cup
• Russian Coffee Cup
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• 08 октября, 12:00 — 13:00
• Перспективы кофе.
• О будущем кофейной индустрии.
• Кентаро Маруяма
• AUD 22: The Lab. Bean2Cup Area

---

• Terra Mare08 октября, 12:00 — 13:00
• Каппинг Mare Terra
• Terra Mare
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone

---

• 08 октября, 13:00 — 14:00
• Презентация участников Russian Coffee Cup
• Russian Coffee Cup
• AUD 25: Brew Bar. Brewing Zone

---

• Double B Coffee&Tea08 октября, 13:00 — 14:00
• Каппинг «Даблби»
• Double B Coffee&Tea
• AUD 24: Brew Bar. Cupping Zone