Курс «Бариста базовый»

Бариста. Базовый курс.
Продолжительность:
10 ак. часов/3 дня
Начало занятий:
Еженедельно: утро/день/вечер + группа выходного дня
Формат обучения:
Можно выбрать: Групповые / Индивидуально (не более 4 человек)
Сертификат:
Российского образца
Цена
15 900 

Команда

Игорь Бибиков
Игорь Бибиков
шеф-бариста, тренер
Ярослав Королев
Ярослав Королев
шеф-бариста, тренер
Михаил Белоглазов
Михаил Белоглазов
шеф-бариста, тренер
Сергей Гусев
Сергей Гусев
шеф-бариста, тренер

Вся команда

В данном курсе Вы получите полное представление о профессии и обучитесь базовым навыкам, которые должен уметь любой бариста. В этот перечень входят знания о кофе, как о продукте, сортов, обработки, обжарки. Управление эспрессо-машиной, умение приготовления классических напитков.

По окончанию курсов Вы получите сертификат российского образца.

 

Учебный план:

Блок №1: Теория кофе

  • Легенда происхождения кофе
  • География кофе, где произрастает
  • Виды и различия кофейных деревьев
  • Мутации и скрещивания кофейных деревьев
  • Сорта и их различия
  • Влияние внешних факторов на вкус кофе

Блок №2: Путь от ростка до чашки

  • Строение кофейной ягоды
  • Как происходит процесс выращивания кофейного дерева
  • Сбор кофейного урожая
  • Сортировка
  • Основные способы обработки кофе, их влияния на вкус
  • Процесс обжарки кофе
  • Степени обжарки
  • Диаграмма вкуса ароматических свойств кофе
  • Виды кофемолок, их отличия
  • Виды жерновов, их отличия
  • Виды эспрессо машин
  • Разновидности эспрессо машин
  • Строение эспрессо машин
  • Необходимый инвентарь для работы бариста
  • Закрепление на практике (каппинг)

Блок №3: Эспрессо I

  • Кто такой бариста?
  • Помол для приготовления эспрессо
  • Что такое эспрессо?
  • Определение экстракции
  • Рецепт эспрессо
  • Факторы, влияющие на вкус эспрессо

Блок №4: Эспрессо II

  • Трамбовка кофейной таблетки и влияние на вкус
  • Трамбовка кофейной таблетки (практика)
  • Этапы приготовления эспрессо
  • Дегустация эспрессо с разным временем экстракции

Блок №5: Молоко, Кофе, Напитки

  • Определение молока
  • На что обращать внимание при выборе молока
  • Виды молока
  • Объемы питчеров
  • Техника взбивания молока
  • Температура взбивания молока
  • Отработка взбивания глянцевой пены
  • Определение и особенности капучино
  • Определение и особенности латте
  • Определение и особенности флет уайт
  • Определение и особенности раф кофе
  • Дегустация капучино, латте, флет уайт, раф кофе
  • Закрепление на практике

Блок №6: Аттестация

  • Закрепление пройденного материала
  • Получение сертификата

*В данном курсе экзамен не предусмотрен

Цена
15 900 

Подробности франшизы

Заявка на онлайн обучение

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*

Получить бизнес-план

Узнать подробности

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*

Вступить в лигу

Заказать звонок

Получить расчет

Подтверждаю, что ознакомлен и согласен с условиями обработки персональных данных.*

Заказать
звонок
Узнать о дистанционном обучении подробнее → ОНЛАЙН-ОБУЧЕНИЕ