Откуда пришла профессия сомелье? — Лига барменов России
  • ru
  • en
Онлайн обучение
Зарегистрироваться

Логин:

Будет использоваться при авторизации.
Только латинские буквы и цифры.
*

Имя:

*

Фамилия:

*

Пароль

*

Повторите пароль:

*

E-mail:

По-умолчанию не публикуется *

Дата рождения:

По умолчанию не публикуется

Защита от спама:

Введите число, изображенное на картинке

Откуда пришла профессия сомелье?

Статьи

 Набирающие популярность сомелье сегодня очень ценятся в хороших ресторанах, кависты - в престижных винных магазинах. Но откуда и когда пришли такие специалисты?

 По одной из версий профессия сомелье пришла к нам из Франции. Согласно этому мнению, слово «sommelier» пускает корни из Прованса. Еще с 1316 года сомелье имели обязанности следить за винами, напитками, продуктами питания и столовыми приборами во время переездов. Через некоторое время сомелье оказался более значимым специалистом, который становился должностным лицом при короле, при этом в его обязанности стали входить наблюдение за селекцией вин, качеством продуктов питания, правильным хранением, а так же сервировка стола.
 Президент Союза Сомелье Франции - Жорж Пертюизе - видит эту профессию так: «Это люди, которые отвечают за подачу вин в заведении, советуют какой напиток выбрать, сервируют вина и следят за их подачей клиенту до самого конца посещения». До сих пор данное утверждение широко используется для описания профессии сомелье, являясь очень кратким, но, одновременно, достаточно емким определением.
 Вторая распространенная версия происхождения профессии приходит из Италии. В ней утверждается, что в 17 веке герцогом из Пьемонта был издан указ о учреждении должности «Сомильере». Таким образом, "somigliere" из придворных дегустаторов поднимался выше и наделялся новой обязанностью выбора отборных напитков. Кроме этого, сомильере было необходимо изучать и оценивать качество вина и выбирать грамотную очередность подачи на стол во время сервировки.
 Существует еще ряд прочих мнений о происхождении сомелье, но наиболее достоверными являются именно эти. К какому мнению склоняться - решать уже Вам.

Спасибо за лед
Появлению искусственного льда в барной культуре и в пищевой индустрии в целом мы обязаны одной легендарной личности — американскому предпринимателю...
20 августа 2019
Бенедиктин. История ликера
Сегодня поговорим о суперизвестном ликере Бенедиктин, тайна приготовления которого известна, как считается, всего лишь трем людям…
19 августа 2019
Кровь и песок. Рецепт коктейля
Коктейль «Кровь и песок» – оригинальный и необычный микс...
17 августа 2019
Винный шкаф. Важность правильного...
Винный шкаф — специальный сервант-холодильник, об особенностях и видах которого сейчас и расскажем...
13 августа 2019
СОДЖУ. История напитка
У корейцев есть свой единый национальный алкогольный продукт под названием соджу. Он представляет собой сладкую спиртовую жидкость крепостью от 16 до 45 градусов...
13 августа 2019
Коктейль «КРОВАВАЯ МЭРИ»
Cвое имя напиток получил в честь легендарной королевы, фанатки католицизма Марии I Тюдор, которая правила в середине XVI века...
10 августа 2019
Гарри Крэддок. Легендарный бармен...
Настоящим профессионалом в области барной культуры является английский бармен Гарри Крэддок — создатель десятков популярнейших напитков, известных во всем мире.
7 августа 2019
Арманьяк. Эталонный напиток высокого...
Арманьяк является настолько качественным и аристократическим напитком, что на его марках запечатлены имена всемирно известных виноделов, например, Bas-Armagnac Darroze и др.
5 августа 2019
Белая леди – благородная классика
Спиртное известно легким, освежающим, ненавязчивым цитрусовым вкусом. Его без усилий можно приготовить на дому.
4 августа 2019
Туак. История напитка
Туак — один из элементов индонезийской и малайзийской культуры. Есть два основных обычая, касающиеся его приготовления и употребления...
30 июля 2019
Кайпиринья
«Кайпиринья» - коктейль, олицетворяющий солнечную Бразилию
27 июля 2019
Происхождение слова «коктейль»
Существует несколько вариантов возникновения слова «коктейль». Сегодня мы расскажем о нескольких из них…
26 июля 2019

НАШИ ПАРТНЕРЫ

x
Подтверждаю согласие на обработку персональных данных*
x
Подтверждаю согласие на обработку персональных данных*

Спасибо

Мы с Вами свяжемся