Дегустация. Правила для новичков — Лига барменов России
  • ru
  • en
Онлайн обучение
Зарегистрироваться

Логин:

Будет использоваться при авторизации.
Только латинские буквы и цифры.
*

Имя:

*

Фамилия:

*

Пароль

*

Повторите пароль:

*

E-mail:

По-умолчанию не публикуется *

Дата рождения:

По умолчанию не публикуется

Защита от спама:

Введите число, изображенное на картинке

Дегустация. Правила для новичков

Статьи

<p>Дегустация. Правила для новичков</p>

Эти нехитрые советы помогут как новичкам, так и опытным любителям алкогольных напитков, быть всегда «в норме» и получать наслаждение от жизни!


Дегустация алкоголя

Многие любители алкоголя могут ошибочно считать, что они признанные эксперты в дегустации и не нуждаются ни в чьих советах. Конечно, как говорится, «хозяин — барин», но не лишним будет знать, что при дегустации алкоголя человеческий организм задействует рецепторы зрения, обоняния и вкуса, которые и выдают на-гора характеристики потребляемого алкоголя. Вот о них и поговорим…

О чем говорит зрение?

Хоть, на первый взгляд, это и второстепенное чувство при выборе, но некоторые, еще не пробуя напиток, могут отказаться от его употребления из-за не понравившегося цвета или недостаточной прозрачности. Фактор прозрачности важен при оценке такого алкоголя, как коньяк, водка, виски. Ведь только чистая вода и правильная перегонка при производстве дают действительно качественный напиток на выходе.

Следует обратить внимание и на вязкость при дегустации виски или бренди (имеющих в своей структуре примеси карамели или другие добавки), которая говорит о выдержке напитка.

А оценить качество шампанского визуально помогут пузырьки — мелкие или крупные, свидетельствующие о возрасте этого напитка.

О чем говорит обоняние?

Диапазон запахов, воспринимаемых человеком, гораздо шире и разнообразнее, чем диапазон вкусовых и зрительных ощущений. Их можно разделить на три группы.

1. Здесь анализируются более летучие ароматы, которые можно ощутить уже на расстоянии пяти сантиметров, и определить, из какого продукта произведен дегустируемый напиток.

2. На этом этапе наш нос сообщит о более устойчивых ароматах, позволяющих сделать вывод обо всем богатстве и полной палитре запахов напитка. Этот процесс происходит у самого края бокала.

3. При погружении носа непосредственно в бокал можно определить возраст напитка. При этом вдох надо делать не только носом, но и полуоткрытым ртом.

О чем говорит вкус?

В нашем обыденном понимании существует всего лишь несколько вкусовых оценок: горько, кисло, сладко или солено, или даже еще проще — вкусно-невкусно.

Пробовать напиток нужно, в первую очередь, не глотком, а различными частями языка, чтобы задействовать все вкусовые рецепторы. Кончиком языка определяются, например, базовые вкусовые параметры. А его крепость можно оценить, сполоснув ротовую полость изнутри: вначале — небо, а затем — десны.

Эти нехитрые советы помогут как новичкам, так и опытным любителям алкогольных напитков, быть всегда «в норме» и получать наслаждение от жизни!

Спасибо за лед
Появлению искусственного льда в барной культуре и в пищевой индустрии в целом мы обязаны одной легендарной личности — американскому предпринимателю...
вчера в 19:22
Бенедиктин. История ликера
Сегодня поговорим о суперизвестном ликере Бенедиктин, тайна приготовления которого известна, как считается, всего лишь трем людям…
19 августа 2019
Кровь и песок. Рецепт коктейля
Коктейль «Кровь и песок» – оригинальный и необычный микс...
17 августа 2019
Винный шкаф. Важность правильного...
Винный шкаф — специальный сервант-холодильник, об особенностях и видах которого сейчас и расскажем...
13 августа 2019
СОДЖУ. История напитка
У корейцев есть свой единый национальный алкогольный продукт под названием соджу. Он представляет собой сладкую спиртовую жидкость крепостью от 16 до 45 градусов...
13 августа 2019
Коктейль «КРОВАВАЯ МЭРИ»
Cвое имя напиток получил в честь легендарной королевы, фанатки католицизма Марии I Тюдор, которая правила в середине XVI века...
10 августа 2019
Гарри Крэддок. Легендарный бармен...
Настоящим профессионалом в области барной культуры является английский бармен Гарри Крэддок — создатель десятков популярнейших напитков, известных во всем мире.
7 августа 2019
Арманьяк. Эталонный напиток высокого...
Арманьяк является настолько качественным и аристократическим напитком, что на его марках запечатлены имена всемирно известных виноделов, например, Bas-Armagnac Darroze и др.
5 августа 2019
Белая леди – благородная классика
Спиртное известно легким, освежающим, ненавязчивым цитрусовым вкусом. Его без усилий можно приготовить на дому.
4 августа 2019
Туак. История напитка
Туак — один из элементов индонезийской и малайзийской культуры. Есть два основных обычая, касающиеся его приготовления и употребления...
30 июля 2019
Кайпиринья
«Кайпиринья» - коктейль, олицетворяющий солнечную Бразилию
27 июля 2019
Происхождение слова «коктейль»
Существует несколько вариантов возникновения слова «коктейль». Сегодня мы расскажем о нескольких из них…
26 июля 2019

НАШИ ПАРТНЕРЫ

x
Подтверждаю согласие на обработку персональных данных*
x
Подтверждаю согласие на обработку персональных данных*

Спасибо

Мы с Вами свяжемся