Революционная кофемашина. — Лига барменов России
  • ru
  • en
Онлайн обучение
Зарегистрироваться

Логин:

Будет использоваться при авторизации.
Только латинские буквы и цифры.
*

Имя:

*

Фамилия:

*

Пароль

*

Повторите пароль:

*

E-mail:

По-умолчанию не публикуется *

Дата рождения:

По умолчанию не публикуется

Защита от спама:

Введите число, изображенное на картинке

Революционная кофемашина.

Новости

Эспрессо машины, нового поколения, MODBAR.

Таинство приготовления эспрессо доступно не только бариста, но и любому желающему. 

В апреле 2013 года на ежегодной выставке SCAA (Ассоциации Спешиалти кофе Америки) была представлена революционная система Modbar . 

Основная визуальная особенность системы в том, что на стойку бара вынесены только группы с портафильтрами, паровые трубки и краны для пуроверов. Всё остальное скрыто под прилавком. Кроме того, обещают лучший контроль температуры и времени приготовления, управление с помощью сенсорного экрана, а также специальную функцию для гиков — поддержка мониторинга температуры в градусах Кельвина. 

Традиционные эспрессо-машины скрывают от клиента процесс приготовления кофе , Modbar же, благодаря тому, что бойлеры и другие компоненты скрыты под прилавком, позволяет гостю наблюдать весь процесс приготовления #кофе во всех подробностях. 

Однако все эти визуальные преимущества не имели бы никакого значения, если бы в функциональном плане Modbar уступал обычным кофемашинам. Но и тут, по словам производителей, преимущество на стороне новой системы, ведь она нагревается до рабочего состояния буквально за 5 минут, в отличие от традиционных 30. 

С помощью специального термоблока температуру в группе из нержавеющей стали можно поднять, не дожидаясь, пока нагреется вода, а специальный бойлер поддерживает её стабильность с точностью до 1 градуса по Фаренгейту. Всё это контролируется 3,2-дюймовым цветным сенсорным экраном и одной панелью управления для всех взаимосвязанных модулей. 

Кроме контроля температуры, есть ещё возможность контроля объёма воды, поступающей в группу, а также, куда же без неё, возможность изменять давление во время экстракции. 

Одна из главных и наверно самых полезных особенностей системы — это функция энергосбережения. В режиме ожидания температура в бойлерах падает, что значительно уменьшает энергопотребление, в то же время щелчок переключателя возвращает рабочую температуру за 30 секунд. 

Паровая система устроена довольно просто. Бойлер на 4,7 литра способен подавать пар в одну или две паровые трубки. Система настроена так, что вся линия хорошо продувается и всегда остаётся чистой. 

Кран для пуроверов снабжён различными насадками для разных методов заваривания. Для каждого метода также устанавливается определённый объём воды и время заваривания. 

Автор проекта Modbar — Кори Уолдрон. Начинал он как #бариста , а затем как обжарщик в Old Crown, первой спешиалти-кофейни в Индиане. 

По словам Кори, его всегда напрягал тот барьер в виде эспрессо-машины, который существует между бариста и гостем, именно он мешал ему продвигать культуру кофе в массы. И именно тогда он задумался о создании такой эспрессо-машины, которая бы этот барьер не создавала. 

Опираясь на свой опыт работы с системами автоматизированного проектирования, он начал работать над Jet Steam Ai-1, первой эспрессо-машиной, спрятанной под прилавком. Проект был представлен на выставке SCAA в 2007 году. И хотя на рынок он выпущен не был, именно он стал прототипом для Modbar. Кори продолжил работу со своим другом и бывшим коллегой Эриком Форбингом. За финансовую сторону проекта отвечала La Marzocca, неужели очередная революция в кофейном мире может обойтись без них. 

Что касается ценовой политики, то стоимость одного модуля #эспрессо будет составлять $ 5399, парового устройства — $ 3995 , а системы пуроверов — более $ 3687. Звучит дорого, но, впрочем, не дороже, чем какой-нибудь Slayer за $ 18 000. 

В настоящее время система установлена в тренинг-центре Counter Culture Coffee. Выглядит очень красиво и минималистично. Похоже, кофейный бар действительно может стать совсем другим. Абсолютная чистота и возможность прямого контакта с гостями, которые теперь сами, с максимально близкого расстояния смогут убедиться, насколько непростое это дело — варить кофе. 

Однако наверняка далеко не все бариста будут уютно чувствовать себя в таком баре, где от кофемашины остались только портафильтры да паровая трубка. Ведь за широкой спиной любимой кофемашины можно всегда спрятаться от вредных гостей, можно обнимать её и греться в клубах пара, можно любоваться на своё отражение. 

Что ж, новинка революционна и прекрасна, и вскоре наверняка её можно будет увидеть во многих барах, славящихся своей любовью к минимализму, но об исчезновении традиционных неповоротливых, но любимых кофемашин пока вряд ли стоит беспокоиться. 

Мастер-класс по ликерам Amaretto...
Дорогие друзья, мы уже месяц не проводили встречи и соскучились по вам, поэтому во вторник 17 сентября в 17:00 мы организуем мастер-класс...
15 сентября 2019
Мастер-класс по коньяку Сamus
Дорогие друзья! 14 августа в 19.00 Лига барменов России при поддержке компании Руст организует мастер-класс по легендарному коньяку Сamus от бренд-амбассадора Елены Перье.
10 августа 2019
Мастер-класс по джину BeefeaterPink
Дорогие друзья! Мастер-класс состоится 7 августа (среда) в 18:00 в Лиге барменов России
2 августа 2019
Мастер-класс по коньяку Roullet
Внимание, дорогие друзья и коллеги! 30 июля в 19.00 Лига барменов России совместно с компанией Ладога организуют мастер-класс по коньяку Roullet.
27 июля 2019
Создать сеть ресторанов – это просто?
15-17 октября состоится «Российская неделя ресторанного бизнеса» - конференция по развитию ресторанного бизнеса, благодаря которой вы получите ответ не только на вопрос: как создать...
22 июля 2019
Бесплатный мастер-класс по виски...
Дорогие друзья! Вы ждали, просили и мы исполняем ваши желания! 23 июля в 19.00 Лига барменов России и компания PernodRicardRouss организуют бесплатный...
16 июля 2019
Мастер-класс по Рижскому бальзаму
Дорогие друзья! 11 июля в 19:00 Лига барменов России совместно с компанией BelugaGroup организует бесплатный мастер-класс по легендарному Рижскому бальзаму.
9 июля 2019
Мастер-класс по Рижскому бальзаму
Дорогие друзья! 27 июня в 19:00 Лига барменов России совместно с компанией BelugaGroup организует мастер-класс по легендарному Рижскому бальзаму.
26 июня 2019
Мастер-класс по джину Barrister
Дорогие друзья! 18 июня Лига барменов России совместно с компанией Ладога организует мастер-класс по джину Barrister.
13 июня 2019
VI международный фестиваль...
18 мая 2019 года в Москве, в Амбер Плазе, откроет свои двери Шестой Международный Фестиваль «Крепкий Мир» — крупнейший фестиваль алкогольных напитков...
13 мая 2019
Бесплатный мастер-класс...
Дорогие друзья! Приглашаем вас 15 мая в 19:00 посетить БЕСПЛАТНУЮ лекцию от директора по маркетингу бренда Полугар Руслана Брагина.
6 мая 2019
Мастер-класс по водке...
Дорогие друзья! 24 апреля (среда) в 19:00 Лига барменов России совместно с компанией BelugaGroup проводит долгожданный мастер-класс от бренд-амбассадора водки Beluga...
21 апреля 2019

НАШИ ПАРТНЕРЫ

x
Подтверждаю согласие на обработку персональных данных*
x
Подтверждаю согласие на обработку персональных данных*

Спасибо

Мы с Вами свяжемся